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単品料理

チンジャオロース

超スピードで簡単に作れるチンジャオロース。韓国では唐辛子のチャプチェといわれています。 1.豚肉にオイスターソース1、豆板醤(トウバンジャン)1、片栗粉2、卵白、酒、生姜汁(おろし生姜でも)、コショウ […]

肉団子のあんかけ

南煎丸子(ナンジャウォンス=肉団子のあんかけ)

豚挽きシリーズが続きます。今日は肉団子~~ 1.材料 細切りの豚肉、 卵、玉ねぎのみじん切り、長ネギ、にんにく、生姜、片栗粉、醤油、塩、こしょうを入れて混ぜます。 きのこ、ピーマン、赤唐辛子は乱切りに […]

麻婆豆腐の作り方

この頃、中国料理をたくさん作りますね。 1.材料集め豆腐、豚挽肉、真っ赤唐辛子、青唐辛子、長ネギ、 唐辛子の粉2、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ソース(醤油3・料理酒3・砂糖2・ゴマ油・水少々) […]

韓国風の酢豚

今日は韓国風酢豚を作ってみました。パイナップルと豚肉が相性がよく合うといわれています。最近中華料理が多いのは、揚げ物に使った油がたくさんあまっているから 材料準備 1.豚肉(ロース2掴み)は、みりん( […]

辛くて酸っぱいカンプンギの作り方

材料準備 1.鶏肉は皮をはがして塩、ニンニク、コショウで下味をつけます。 2.野菜は玉ネギ、干しだ唐辛子、清涼唐辛子、長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りしておきます。 3.ソースは、醤油1、オイス […]

春川(チュンチョン)タッカルビに挑戦

春川(チュンチョン)の名物料理、タッカルビ(鶏のカルビ)です。 僕がタッカルビを初めて食べたのは、軍隊時代にさかのぼります。軍隊は、楊口(ヤング)で過していたのですが、部隊のすぐ前にあった飲食店で、本 […]

韓国風茶碗蒸しの作り方

一回ではなかなか成功できない茶碗蒸し。 1.卵1 +ダシダ汁1 +アミ(エビの塩辛)少々+塩少々+唐辛子粉少々を混ぜ、弱火で20分。 2.茶碗蒸しの完成。 3.ひと匙すくってご飯と混ぜて食べると、あっ […]

宮保鶏丁(鶏肉のカシューナッツ炒め)に挑戦

宮保鶏丁(ゴンバオジーディン=鶏肉のカシューナッツ炒め) 日本では鶏肉のカシューナッツ炒めで親しまれている料理です。レストランで食べた味を思い出しながら、ナムリ風に再現してみました。 1.食べ易く切っ […]

鶏の辛口煮(タッメウンチム)

今日は昨日残った鶏肉で辛口の鶏の煮物を作りました。タッメウンチム(鶏の辛口煮) 1.鶏肉、じゃがいも、人参、辛口青唐辛子、にんにく、生姜、焼酎を2杯入れてぐつぐつ煮込みました。ジャガイモを箸などでさし […]

タットリタン(鶏の甘辛鍋)

今日は鶏肉を使った料理です。[タッメウンチム、タットリタン] 1.鶏(一羽分)を部位別に切り分けます。 2.人参、玉ねぎ、じゃがいもを大きめに切ります。たれは、コチュジャン4、醤油2、唐辛子粉2、砂糖 […]