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キムチ・野菜料理

唐辛子のピクルス

韓国風、洋風フュージョンピクルスです。 1.青唐辛子(20本)、赤唐辛子(10本)、玉ねぎ(1個)、にんにく(10かけ)にワイン(1カップ)、醤油(1カップ)、砂糖(1カップ)を混ぜて作った漬け汁を浸 […]

もやしナムル

もやしナムル

1.ベトナム料理を作った時買ったモヤシが古くなってしまう前に。。。 塩水でもやしを茹でて、冷水にとって洗います。 2.刻みぎ3、おろしニンニク、すりごま、ごま油、塩で和えます。 3.もやしナムルの完成 […]

海苔のムッチム(和え物)

海苔のムッチム(和え物)

冷蔵庫でいつ買ったか思い出せない、湿気た海苔が何枚か発見。 1.さて、いつからあったっけ?? 2.網でさっと焼きます。 3.ビニールや容器入れて揉みのりにします。醤油、おろしニンニク、こしょう、ごま油 […]

じゃがいも炒め

1.ジャガイモの芽がでかかったので、取り除いて作ったおかずです。 人参、玉ねぎ、じゃがいもを適当な大きさに切ります。じゃがいもは塩水に浸けて、でんぷんを取り除きます。 2.サラダ油で炒めて塩で味を調え […]

干からびそうなキノコを救済、キノコ炒め

キノコが冷蔵庫で干からびそうなので、おかずにしました。 1.たれは、醤油+砂糖+塩+コショウ+刻みねぎ+ おろしニンニク+ゴマ油 キノコと辛口青唐辛子、長ネギはスライスしておきます。 2.サラダ油をひ […]

カキ(牡蠣)入りカクテキ

チョンガクキムチに続いて、カキ(牡蠣)入りカクトゥギです。 1.大根をお好みの大きさの角切りにして、唐辛子粉と粗塩と一緒に混ぜます。 アミ(えびの塩辛)のみじん切り、おろし生姜、おろしニンニク、砂糖を […]

大根でチョンガクキムチ

おかずがなくなってきたので、チョンガクキムチを漬けました。チョンガク大根は韓国語で총각무(チョンガクム)とか、알타리무(アルタリム)と言われ、キムチの素材としても韓国では最も身近な食材の一つです。 食 […]

大豆もやしのナムル

1.鍋に大豆もやし(3掴み)、水(3カップ)を入れて、約8分ゆでます。 2.ザルにあけて水気を切って、焼き塩(食塩でも)で下味をつけます。刻みねぎ(1)、おろしニンニク(0.5)、ごま(0.5)、ごま […]

雨でも、台風でもチヂミ

台風がきても必ずチヂミを食べるという…2階の弟分と雨音を聞きながら美味く食べました。 1.今日はできあがり写真だけ。 2.2階のプンプン姫の憂いあるポーズ。プンプン姫:私にも一口くれるかし […]

食欲のない時にはトラジ(キキョウの根)の和え物

今日は韓国でトラジという、 キキョウの根の和え物を作ります。 トラジは苦いので、塩をふって洗います。 こうすると、苦味を和らげることができるんですよ。 1.トラジ(2掴み)と粗塩(1)を和えるように揉 […]