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海鮮料理

コカルビ(サバのカルビ)

お店でサバが安かったので、1尾買ってきました。サバにコチュジャンタレを付けて香ばしく焼いた料理を、コカルビといいます。コカルビの「コ」は、コドゥンオ(サバ)。カルビのつもりで一杯どうぞ。 1.サバの半 […]

甘酸っぱい、たらのケチャップ炒め

今年は雨がたくさん降ったのでちょっと心配です。農作物の被害が、価格上昇に繋がりますからね。 1.たらの身(2掴み)にみりん、塩、こしょう少々で下味をつけます。 2.一口大に切って、片栗粉をまぶします。 […]

甘じょっぱい、煮干しの醤油炒め

最近、作ったおかずが冷蔵庫に並んでいく楽しみにハマってます。 1.鍋に水(2)、濃い口醤油(2)、砂糖(2)、水あめ(2)、みりん(2)を入れます。砂糖が溶けるまで煮詰めます。 2.フライパンにサラダ […]

噛めば噛むほど割きイカのコチュジャン炒め

1.フライパンにサラダ油(2)をひいて、コチュジャン(2)、水あめ(2)、砂糖(1)、みりん(1)、濃い口醤油(0.5)、おろしニンニク(0.5)、生姜粉(0.3)を入れて炒めます。 2.割きイカ(3 […]

群山(グンサン)のイカのプルコギを再現

群山(グンサン)のイカのプルコギを再現してみました。 1.イカは、粗塩で強くこすって流水できれいに洗います。 2.せり+イカ+たれ(唐辛子粉(5)、濃い口醤油(3)、刻みねぎ(2)、砂糖(2)、水あめ […]

超簡単コマクチム(赤貝のおかず)

1.薄めの塩水に赤貝を入れて、新聞紙などでフタをし、 暗い状態で室温に置いて砂を吐かせます。 2.貝殻をたわしなどでこすって、きれいに洗って沸騰したお湯でさっとゆで、冷水ですすぎます。殻の片面をとって […]

強火が味の秘訣。サンマの煮物

魚の煮物は強火で煮ると、美味しいです。 1.サンマ(2尾)は、内蔵をきれいに包丁でかき出して、斜めの切り込みを入れて、粗塩(2)をまぶした後、洗い流します。       2.濃い口醤油(3)、唐辛子粉 […]

イシモチの照り焼き

今日は、10月の最後の日で、ハロウィーンでもありますね。 とにもかくにも、独身男を一層孤独にさせる日です。 イシモチは、 秋夕(チュソク:お盆)の時、母からもらったものですが、解凍して、内蔵抜いて塩水 […]