「宮保鶏丁（鶏肉のカシューナッツ炒め）」は、香ばしく焼き上げた鶏肉とカリカリのカシューナッツが絶妙に絡み合い、甘辛いソースが全体を包み込む一品です。鶏肉のジューシーさとカシューナッツの食感が相まって、食べるたびに満足感を与えてくれます。独特な風味と調味料のバランスが絶妙で、飽きずに何度も食べたくなる美味しさです。ご飯との相性も抜群で、家庭料理からレストランまで幅広く楽しめる一品です。是非、自宅で手軽に作ってみてください。
宮保鶏丁(ゴンバオジーディン＝鶏肉のカシューナッツ炒め)
日本では鶏肉のカシューナッツ炒めで親しまれている料理です。レストランで食べた味を思い出しながら、ナムリ風に再現してみました。
１．食べ易く切った鶏肉に、醤油３、砂糖３、酢２、酒２、ごま油を入れて20～30分間つけておきます。セロリと乾燥唐辛子を大きめに切ります。唐辛子は自分で乾かしたのですが、最近天気があまりよくなくて、半乾きの唐辛子になってしまいまいました。あと、カシューナッツが必要だったのですが、近所に売っているお店がなかったので、省略･･･
２．フライパンにサラダ油をひいて鶏肉を揚げながら炒め、油を切ります。
３．再びフライパンにサラダ油をひいて、ニンニクを炒めて香りを出し、唐辛子とセロリを炒め、最後に鶏肉を入れます。
４．鶏肉の(カシューナッツ抜き)炒めの完成。オイスターソースをちょっと入れたんですが、色が濃くなってしまいました。
５．一口ほおばったらとろける。セロリの爽やかな香りと、ピリッと効いた唐辛子が絶品です。一口ほおばったらとろける。セロリの爽やかな香りと、ピリッと効いた唐辛子が絶品です。今度はカシューナッツも一緒に作るぞ！
