海辺のトマトマリネ

雑誌撮影のためにCoock and（雑誌）の表紙担当のフードスタイリストさんのスタジオに行ってきました。自慢げに冷蔵庫から取り出して、一つ食べてみてとすすめられ..その時の記憶を頼りに再現してみました。



１．沸騰したお湯にミニトマト(30個)入れて、10秒間茹でます。



２．氷水に浸けて皮がはがれてきたら、手で剥きます。



３．オリーブ油(10)、酢(5)、砂糖(2)、塩(1)をよく混ぜ合わせます。玉ねぎのみじん切り(2)、バジルのみじん切り(2)、ホワイトペッパー(0.3)も入れます。



４．ソースに皮をむいたミニトマトを入れて絡めたらできあがり。



５．トマトマリネの完成。



甘酸っぱくて、バジルのミントのような香りが爽やかです。冷蔵保管して翌日魚や肉の付け合せにも良いです。バジルがなければパセリやピーマンでも構いません。。ちなみにこのバジルは自家製（自慢）なんです。大きいトマトで作る場合は、種を抜いて同じように作ればOKです。