ヨルムキムチの作り方

味と特徴

シャキシャキ感がたまらないヨルムキムチは、間引き大根を使った韓国のキムチです。新鮮な素材と特製のタレが絶妙に絡み、麦ご飯との相性も抜群です。

材料

• ヨルム（間引き大根）：1/2束
• 粗塩：2
• もち米粉：1
• 水：1/2カップ
• 唐辛子粉：5
• いわし魚醤：3
• 砂糖：2
• おろしニンニク：1
• 生姜粉：0.3
• ヤクルト：1本（お好みで）
• 玉ねぎ：適量
• 辛口青唐辛子：適量
• 赤唐辛子：適量
• 塩：少々

作り方

1. ヨルム（間引き大根）に粗塩をまぶし、1時間程度置いてしんなりさせた後、水ですすぎます。

2. もち米粉と水を混ぜながら火にかけてのり状にします。

3. もち米のりを冷ましたら、唐辛子粉、いわし魚醤、砂糖、おろしニンニク、生姜粉を入れてキムチのたれを作ります。

4. しんなりしたヨルムにキムチのたれ、玉ねぎ、辛口青唐辛子、赤唐辛子を入れてよく混ぜ合わせます。

5. 塩で味を調え、やさしく混ぜて完成です。

タレの材料

• もち米粉：1
• 水：1/2カップ
• 唐辛子粉：5
• いわし魚醤：3
• 砂糖：2
• おろしニンニク：1
• 生姜粉：0.3
• ヤクルト：1本（お好みで）